Жордан Гюдефан завоевал свои первые премии в 2010 году на конкурсах ударных и камерных ансамблей, а также на Международном конкурсе перкуссионистов в Каннах (Франция), где стал победителем.
Обучался оркестровому дирижированию в Парижской высшей национальной консерватории музыки и танца (класс Алэна Алтиноглу). Первую награду за дирижирование получил за концерт в Парижской филармонии.
В 2016 г. участвовал в Конкурсе дирижëров Донателлы Флик в Лондоне. В 2017 г. стал финалистом Безансонского международного конкурса молодых дирижëров во Франции.
Ему довелось дирижировать самыми престижными французскими оркестрами: Филармоническим оркестром Радио Франс, Оркестром де Пари, Ensemble Intercontemporain, Национальным оркестром Страны Луары.
В 2015 г. стал дирижëром-ассистентом Французского молодëжного оркестра и работал с Дэвидом Зинманом, Деннисом Расселом Дэвисом, а с 2016 года – с Фабьеном Габелем.
В сезоне 2016-2017 г.г. ассистировал Франсуа-Ксавье Роту в постановке «Серебряный колокольчик» К. Сен-Санса с оркестром Les Siècles в Опера-Комик в Париже. А в сезоне 2017-2018 г.г. Франсуа-Ксавье Рот пригласил Жордана ассистировать в постановке «Солдаты» Б.А. Циммермана с Гюцерних-оркестром в Кёльнской опере в Германии.
Жордан – музыкальный директор Филармонического оркестра Высших школ Парижа. В 2018-2019 г.г. дебютирует с французскими Мюлузским симфоническим оркестром и Оркестром Виктора Гюго Франш-Конте (Франция).
Жордан пишет музыку. Его произведения исполняются по всему миру, он сотрудничал с саксофонистами Брэнфордом Морсалисом и Клодом Деланглем, гобоистом Себастьяном Жиотом и трубачом Фредериком Мелларди.